Към 31 декември 2023 г. населението на област Стара Загора е 290 350 души, което представлява 4.5% от населението на страната и нарежда областта на 5-то място по брой на населението непосредствено след областите София (столица), Пловдив, Варна и Бургас. В сравнение с 2022 г. населението на областта намалява с 1 502 души, или с 0.5%.

Мъжете са 139 557 (48.1%), а жените - 150 793 (51.9%). Броят на мъжете преобладава във възрастите до 54 години. С нарастването на възрастта се увеличават броят и относителният дял на жените от общото население на областа.

В края на 2023 г. в градовете живеят 206 826 души, или 71.2% от населението на областта, а в селата - 83 524 души, или 28.8%. В градовете жените са 108 190, или с 9.7% повече от мъжете, a в селата жените са повече от мъжете - с 4.1%.

Към края на 2023 г. населените места в област Стара Загора са 206, от които 11 градове и 195 села, разпределени в 11 общини, съгласно административно-териториалното устройство на страната. Почти половината (49.0%) от населението на областта живее в най-голямата община Стара Загора, а в най-малката - община Опан, живеят само 0.8% от населението на областта. Към края на годината в област Стара Загора има 45 населени места с население под 100 души и 7 населени места без население (с. Брестова и с. Жерговец в община Гурково, с. Бънзарето и с. Държавен в община Мъглиж, с. Овчарци и с. Гледачево в община Раднево и с. Воловарово в община Чирпан).

Най-големият град в областта е областният център гр. Стара Загора, който е с население 121 207 души, а най-малък е гр. Шипка – 1 178 души. Най-голямото село в област Стара Загора е Копринка (община Казанлък) с население 2 329, а най-малко е с. Осларка (община Чирпан) - двама души.

В края на 2023 г. лицата на 65 и повече навършени години са 71 343, или 24.6% от населението на областта.

Процесът на остаряване е по-силно изразен сред жените отколкото сред мъжете. Относителният дял на жените на възраст над 65 години е 28.9%, а на мъжете - 19.8%. Тази разлика се дължи на по-високата смъртност сред мъжете и като следствие от нея - на по-ниската средна продължителност на живота при тях.

Децата до 15 години в област Стара Загора са 42 788, или 14.7% от общия брой на населението.

Към 31.12.2023 г. общият коефициент на възрастова зависимост е 64.8% при 61.0% за страната, или на всяко лице в зависимите възрасти (под 15 и над 65 години) се падат по-малко от две лица в активна възраст.

Това съотношение е по-благоприятно в градовете - 59.7%, отколкото в селата - 78.9%.

Застаряването на населението през годините води до повишаване на неговата средна възраст 45.4 години, която е около средната за страната (45.2 години) и нарежда областта на осмо място след областите София (столица), Сливен, Варна, Пловдив, Бургас, Благоевград и София. Средната възраст при мъжете в областта е 43.2 години, а при жените - 47.5 години.

Променят се броят и относителният дял на населението в под, в и над трудоспособна възраст. Влияние върху съвкупностите на населението във и над трудоспособна възраст оказват както застаряването на населението, така и законодателните промени при определянето на възрастовите граници за пенсиониране.

За 2023 г. тези граници за населението в трудоспособна възраст са до навършването на 62 години за жените и 64 години и 6 месеца за мъжете.

Населението в трудоспособна възраст в област Стара Загора е 165 551 души, или 57.0% от населението в област Стара Загора, като мъжете са 87 285, а жените - 78 266.

Към края на 2023 г. над трудоспособна възраст са 78 932 души, или 27.2%, а под трудоспособна възраст - 45 867 души, или 15.8% от населението на областта.

През 2023 г. в областта са регистрирани 2 710 родени деца, като от тях 2 689 (99.2%) са живородени. В сравнение с предходната година броят на живородените се увеличава с 241 деца, или с 9.8%.

Коефициентът на общата раждаемост за област Стара Загора през 2023 г. е 9.2‰.

Броят на живородените момчета в област Стара Загора е 1 386 и е с 83 повече от този на живородените момичета (1 303).

В градовете и селата на областта живородените през 2023 г. са съответно 1 847 и 842, а коефициентът на раждаемост е 8.9‰ в градовете и 10.1‰ в селата.

Броят на жените във фертилна възраст (15 - 49 навършени години), или размерът на родилните контингенти и тяхната плодовитост, оказват решаващо влияние върху равнището на раждаемостта и определят характера на възпроизводството на населението.

Броят на жените във фертилна възраст в област Стара Загора е 54 673.

През 2023 г. средният брой живородени деца в областта от една жена е 2.05 при 1.81 за страната. В градовете средния брой живородени деца от една жена е 1.89 при 2.44 в селата.

През 2023 г. средната възраст на жените при раждане на първо дете е 25.8 години. В сравнение с 2022 г. се e намалила с 0.1 години. Средната възраст на жените при раждане на дете е 28.0 години.

През 2023 г. броят на извънбрачните раждания е 1 854, или 68.4% от всички раждания. Относителният дял на извънбрачните раждания в градовете (64.5%) е по-нисък отколкото в селата (76.9%).

Броят на умрелите лица в област Стара Загора през 2023 г. е 4 815 души, а коефициентът на обща смъртност - 16.5‰ при 15.7‰ за страната. Спрямо предходната година броят на умрелите намалява с 901, или с 15.8%.

Смъртността сред мъжете (17.8‰) продължава да бъде по-висока в сравнение със смъртността сред жените (15.4‰). Продължават и силно изразените различия в смъртността сред градското и селското население. Коефициентът на смъртност е по-висок в селата (22.6‰) отколкото в градовете (14.1‰) на област Стара Загора.